Recetas Medallones de Garbanzos con Vegetales al Vapor

Medallones de Garbanzos con Vegetales al Vapor

Una propuesta nutritiva y sabrosa inspirada en los sabores del falafel, pero en una versión horneada mucho más ligera y saludable. Al combinar los garbanzos con una variedad de vegetales al vapor, este plato ofrece un gran aporte de fibra y proteínas vegetales, lo que ayuda a regular los niveles de glucosa y promueve una salud cardiovascular óptima. Es una opción saciante, natural y perfecta para una comida equilibrada.

Tiempo de preparación: 20 min Cantidad de porciones: 1

Esta receta es:

  • Sin gluten
  • Vegetariana
  • Sin lácteos
  • Cuidado de la glucemia
  • Fibra y tránsito intestinal
  • Proteínas y masa muscular

Medallones de Garbanzos con Vegetales al Vapor

Una propuesta nutritiva y sabrosa inspirada en los sabores del falafel, pero en una versión horneada mucho más ligera y saludable. Al combinar los garbanzos con una variedad de vegetales al vapor, este plato ofrece un gran aporte de fibra y proteínas vegetales, lo que ayuda a regular los niveles de glucosa y promueve una salud cardiovascular óptima. Es una opción saciante, natural y perfecta para una comida equilibrada.

Ingredientes

Para los medallones:

Garbanzos cocidos 1 taza
Cebolla picada ½ unidad
Diente de ajo picado 1 unidad
Perejil fresco picado ¼ taza
Harina de garbanzos (o avena) ¼ taza
Especias A gusto
Sal y pimienta A gusto
Rocío vegetal

Para la guarnición:

Zucchini en rodajas ½ unidad
Morrón rojo en tiras ½ unidad
Zanahoria chica en rodajas 1 unidad
Calabaza en cubos 1 taza
Aceite de oliva (opcional) 1 cdita
Sal y pimienta A gusto

Instrucciones

Para los medallones: 

  1. Procesá o pisá los garbanzos hasta formar una pasta consistente.
  2. En un bowl, mezclá la pasta de garbanzos con la cebolla, el ajo, el perejil y la harina de garbanzos.
  3. Condimentá con especias, sal y pimienta a gusto.
  4. Formá los medallones, colocalos en una placa con rocío vegetal y llevalos a la heladera por 1 hora para que tomen forma.
  5. Cociná en horno medio-fuerte hasta que estén dorados de ambos lados.

Para los vegetales al vapor:

  1. Lavá y cortá los vegetales de la guarnición en trozos parejos.
  2. Colocalos en una vaporera o sobre un colador en una olla con 1 dedo de agua hirviendo (asegurándote de que el agua no toque el alimento).
  3. Tené en cuenta de poner los vegetales más duros más cerca de la base y los más tiernos en la parte superior.
  4. Cociná al vapor con la olla tapada a fuego medio hasta que estén tiernos (entre 20 y 40 minutos dependiendo de la cantidad de vegetales)
  5. Serví los medallones dorados junto a la porción de vegetales al vapor.

Tabla nutricional por porción

Valor Calórico

490Kcal

Proteínas

23,3g

Fibra

20,3g

Hidratos de carbono totales

59,2g

de las cuales azúcar agregado

0g

Grasas Totales

11g

de las cuáles grasas saturadas

1,4g

Sodio

81,3mg

Volver a biblioteca de recetas

Más sobre Almuerzos y Cenas

Ensalada power de lentejas con huevo y palta

Hummus Rosa

Hamburguesas de Quinoa con Queso y Ensalada

AR26NNM00004
Material destinado a pacientes a quienes se les haya prescripto el producto y se encuentren enrolados en el Programa de Cuidado al Paciente de Novo Nordisk Pharma Argentina S.A.
Este material no reemplaza la opinión del profesional de la salud. Ante cualquier duda, consulte a su médico/a.