Recetas Wok de vegetales con tofu

Wok de vegetales con tofu

Una propuesta 100% basada en plantas que destaca por su gran densidad nutricional y su equilibrio entre proteínas vegetales y fibra. Al utilizar tofu firme, se obtiene una fuente de proteína completa que, combinada con la técnica de salteado rápido, absorbe los sabores del jengibre y la soja sin necesidad de grasas saturadas. Es un plato ideal para la salud metabólica, ya que la abundancia de vegetales "al dente" garantiza una masticación lenta y una respuesta glucémica muy estable, ofreciendo una rica fuente de proteínas y calcio de origen vegetal.

Tiempo de preparación: 15 min Cantidad de porciones: 2

Esta receta es:

  • sin lacteos
  • Legumbres
  • Sin gluten
  • Vegetariana
  • Cuidado del colesterol
  • Calcio y huesos

Wok de vegetales con tofu

Una propuesta 100% basada en plantas que destaca por su gran densidad nutricional y su equilibrio entre proteínas vegetales y fibra. Al utilizar tofu firme, se obtiene una fuente de proteína completa que, combinada con la técnica de salteado rápido, absorbe los sabores del jengibre y la soja sin necesidad de grasas saturadas. Es un plato ideal para la salud metabólica, ya que la abundancia de vegetales "al dente" garantiza una masticación lenta y una respuesta glucémica muy estable, ofreciendo una rica fuente de proteínas y calcio de origen vegetal.

Ingredientes

Tofu firme, prensado (elaborado con sulfato de calcio) y cortado en cubos de 2 cm. 300g
Cebolla 1/2 unidad
Morrón rojo 1/2 unidad
Morrón verde 1/2 unidad
Zanahoria mediana 1 unidad
Zapallito mediano 1 unidad
Flores de brócoli 1 taza
Champiñones 1 taza
Arvejas 1 taza
Salsa de soja (baja en sodio) 3 cucharadas
Jengibre fresco rallado, ajo, pimienta y ají molido A gusto
Rocío vegetal

Instrucciones

  1. Prensá el tofu para quitar el exceso de agua y cortalo en cubos. Saltealo con rocío vegetal hasta que esté dorado y reservá.
  2. Prepará todos los vegetales en juliana y separá el brócoli en floretes.
  3. Mezclá los ingredientes del aderezo en un bowl pequeño.
  4. Calentá el wok a fuego alto y salteá los vegetales comenzando por los más duros (zanahoria, brócoli) hasta que estén tiernos pero crujientes.
  5. Agregá los champiñones y arvejas en los últimos minutos.
  6. Reincorporá el tofu dorado, verté el aderezo y cociná 1-2 minutos más revolviendo constantemente.
  7. Serví y, opcionalmente, decorá con semillas de sésamo y verdeo.

Tabla nutricional por porción

Valor Calórico

367Kcal

Proteínas

35,7g

Fibra

12,5g

Hidratos de carbono totales

20,1g

de las cuales azúcar agregado

0g

Grasas Totales

14,2g

de las cuáles grasas saturadas

2,1g

Sodio

960mg

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Material destinado a pacientes a quienes se les haya prescripto el producto y se encuentren enrolados en el Programa de Cuidado al Paciente de Novo Nordisk Pharma Argentina S.A.
Este material no reemplaza la opinión del profesional de la salud. Ante cualquier duda, consulte a su médico/a.